Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles vertes larges et souples, avec une nervure centrale et de fines nervures latérales ; elles foncent à la cuisson. Ce ne sont ni des feuilles de bambou ni de bananier.
En cuisine
Les feuilles préparées enveloppent riz et garniture pendant la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Retirez et jetez feuille et liens avant de manger la farce et le riz.
Les noms locaux et l’approvisionnement varient. Cette fiche concerne les enveloppes de Phrynium, pas toutes les plantes appelées feuilles à zongzi ; ne remplacez pas par des feuilles non identifiées.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有柊叶（包裹用）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Feuilles de Phrynium pour emballer ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
