À table
Mangez les carrés chauds avec des baguettes ; le riz peut être brûlant à cœur.
Contient généralement du porc et de l’œuf ; certaines versions incluent des crevettes ou du saindoux. Demandez la composition de la farce et des sauces en cas de restrictions alimentaires.
Farces et matières grasses varient. La version habituelle au riz et à l’œuf ne pique pas au piment ; une sauce pimentée ajoutée peut changer cela.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La farce peut contenir du porc, des shiitakés et des pousses de bambou d’hiver. Certaines préparations anciennes comprennent des crevettes et du riz sauté au saindoux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Fine enveloppe et farce de riz moelleuse.
- Préparation
- Étaler une pâte de haricots mungo et de riz en fine couche, ajouter de l’œuf, puis garnir de riz gluant cuit à la vapeur et d’ingrédients savoureux préparés ; dorer à la poêle et découper en portions.
La farce peut contenir du porc, des shiitakés et des pousses de bambou d’hiver. Certaines préparations anciennes comprennent des crevettes et du riz sauté au saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有武汉三鲜豆皮吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Doupi : les carrés dorés du petit déjeuner de Wuhan
Le doupi de Wuhan est un petit déjeuner consistant : du riz gluant sous une fine enveloppe dorée de haricots mungo, riz et œuf, et non une feuille de tofu. À Hankou, Laotongcheng en servait déjà en 1931 et a contribué à faire de la version sanxian plus garnie un emblème de la ville. Les farces varient : porc, shiitakés et bambou forment une combinaison ; certaines anciennes versions contiennent des crevettes. Goûtez-le fraîchement préparé pour apprécier le contraste entre la fine peau poêlée et le riz moelleux.