A tavola
Mangia i quadrati caldi con le bacchette; il riso all’interno può scottare.
Di solito contiene maiale e uovo; alcune versioni includono gamberi o strutto. Chiedi informazioni su ripieno e salse in caso di restrizioni alimentari.
Ripieni e grassi di cottura variano. La consueta versione con riso e uovo non è piccante di peperoncino; una salsa piccante aggiunta può cambiarlo.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il ripieno può comprendere maiale, shiitake e germogli di bambù invernali. Alcune preparazioni più antiche includono gamberi e riso fritto nello strutto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Sfoglia sottile con morbido ripieno di riso.
- Preparazione
- Stendere la pastella di fagioli mungo e riso in una sfoglia, aggiungere uovo, poi farcire con riso glutinoso al vapore e ingredienti saporiti già preparati; friggere in padella e dividere in porzioni.
Il ripieno può comprendere maiale, shiitake e germogli di bambù invernali. Alcune preparazioni più antiche includono gamberi e riso fritto nello strutto.
Origine
Legame regionale
Associato a Hubei.
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Storia e origini
Storia e origini
Doupi: i quadrati dorati della colazione di Wuhan
Il doupi di Wuhan è una colazione sostanziosa di riso glutinoso sotto una sfoglia dorata di fagioli mungo, riso e uovo, non una sfoglia di tofu. Laotongcheng, a Hankou, lo serviva già nel 1931 e contribuì a rendere la versione sanxian più ricca un simbolo cittadino. I ripieni variano: maiale, shiitake e bambù sono una combinazione; alcune versioni antiche includono gamberi. Provalo appena cotto per apprezzare il contrasto fra la sfoglia sottile dorata in padella e il riso morbido.