À table
Laissez le bol brûlant refroidir un peu. Détachez la viande tendre des éventuels os et dégustez-la avec son jus.
Contient de l’agneau ; les morceaux de côtes peuvent comporter des os. Vérifiez les ajouts en cas de restrictions alimentaires.
La préparation représentative ne contient pas de piment. Les morceaux, garnitures et sauces ajoutées varient selon la cuisine.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La poitrine et la viande des côtes peuvent être utilisées ; les ciboules locales à racines rouges sont une option.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Jus d’agneau, gingembre et ciboule.
- Piquant
- Texture
- Une viande tendre et souple.
- Préparation
- Répartir l’agneau découpé, le gingembre, la ciboule et le sel dans des bols, puis cuire à la vapeur.
La poitrine et la viande des côtes peuvent être utilisées ; les ciboules locales à racines rouges sont une option.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有碗蒸羊羔肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
L’agneau cuit dans son jus
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Au Ningxia, cet agneau cuit à la vapeur en bol est associé à la cuisine hui de Guyuan et de Tongxin. La poitrine et les côtes sont réparties dans de petits bols avec du gingembre, de la ciboule et un peu de sel. Une longue cuisson attendrit la viande tandis que les bols recueillent son jus. Cette version est garnie de baies de goji et de coriandre.