À table
Prenez de petites bouchées et mâchez soigneusement le riz collant.
Le riz collant doit être bien mâché. Vérifiez les ingrédients du sirop et les éventuels allergènes ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent du sirop d'osmanthus au lieu de fleurs séchées ; le niveau de douceur varie.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur et parfum floral d’osmanthe, avec de légers arômes de lotus et de riz gluant.
- Piquant
- Texture
- Riz collant dans des tranches de lotus cuit ; la tendreté de la racine varie selon la variété et la cuisson.
- Préparation
- Les sections de racine de lotus sont remplies de riz gluant trempé, cuites dans un sirop de sucre, refroidies, tranchées et garnies d'osmanthus.
Certaines versions utilisent du sirop d'osmanthus au lieu de fleurs séchées ; le niveau de douceur varie.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Jiangnan sweet also associated with Jiangsu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有桂花糖藕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du riz caché dans le lotus
Dans cette douceur du Jiangnan, les trous naturels de la racine de lotus sont remplis de riz gluant trempé. Une cuisson lente dans un liquide sucré attendrit la racine et cuit la farce ; les tranches révèlent le motif du riz. Les fleurs ou le sirop d’osmanthe apportent un parfum floral associé à l’automne, que le sirop conservé permet de retrouver hors de la floraison.