À table
Manger tant que l’extérieur est croustillant, mais laisser refroidir le cœur avant une grosse bouchée. Goûter d’abord nature, puis ajouter un peu de sauce selon son goût.
Contient du soja. Le tofu nature frit dans une huile végétale est végétal, mais vérifiez l’enrobage, la sauce et l’huile avant de vous fier aux mentions végétarien ou végan. Des variantes peuvent contenir blé, œuf ou miel ; les friteuses partagées comptent aussi pour les allergies. Le cœur peut rester très chaud.
Fermeté, enrobage et sauces varient. Les versions à l’ail et au piment ou au sel et poivre ont leur propre assaisonnement. Certains enrobages contiennent blé ou œuf, certaines sauces pimentées du miel. Le tofu fermenté odorant et le tofu farci de poisson ou de viande sont d’autres préparations.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fermeté, enrobage et sauces varient. Les versions à l’ail et au piment ou au sel et poivre ont leur propre assaisonnement. Certains enrobages contiennent blé ou œuf, certaines sauces pimentées du miel. Le tofu fermenté odorant et le tofu farci de poisson ou de viande sont d’autres préparations.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce du soja et croûte frite savoureuse. Le tofu nature ne pique pas ; une sauce pimentée ou un enrobage assaisonné change cela.
- Piquant
- Texture
- Surface croustillante, intérieur tendre et humide. La fermeté dépend du tofu et de la friture.
- Préparation
- Couper et égoutter le tofu, sécher sa surface puis le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Certains cuisiniers l’enrobent légèrement de farine ou de fécule, d’autres le font frire sans enrobage. Égoutter et servir rapidement, sauce à part.
Fermeté, enrobage et sauces varient. Les versions à l’ail et au piment ou au sel et poivre ont leur propre assaisonnement. Certains enrobages contiennent blé ou œuf, certaines sauces pimentées du miel. Le tofu fermenté odorant et le tofu farci de poisson ou de viande sont d’autres préparations.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong.
Lien régional
Hong Kong: HongKong manufacturer recipes and local soybean-food craft inventory; not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有香港炸豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat simple dans la tradition du soja à Hong Kong
Les artisans du soja de Hong Kong transforment les graines en un vaste répertoire quotidien : tofu, lait de soja, produits séchés ou frits. Le tofu frit nature montre les contrastes de texture d’un seul ingrédient, que les enrobages et sauces permettent de varier.