À table
Cassez un petit morceau et mangez au-dessus d’une assiette pour recueillir les miettes. Laissez d’abord refroidir le biscuit s’il sort du four.
Contient du blé et du sésame. Vérifiez la matière grasse et les arômes ajoutés si vous évitez les ingrédients animaux ou certains allergènes.
La version classique associe algue taicai et sésame ; les matières grasses et les nouvelles saveurs varient selon le fabricant.
Son goût doux, salé et sucré peut convenir aux enfants capables de mâcher des aliments durs et croustillants. Un adulte doit casser de petits morceaux et laisser refroidir le biscuit s’il est tout juste cuit.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version classique associe l'algue taicai et le sésame. Des versions plus récentes au taro et à d'autres saveurs existent, créées par les boutiques.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sésame grillé et saveur umami de l'algue taicai, avec une légère douceur et le riche parfum de l'huile cuite au four.
- Piquant
- Texture
- Des couches séparables qui se brisent nettement sous la dent.
- Préparation
- Envelopper la farce au taicai dans la pâte, abaisser finement et plier en trois à deux reprises pour obtenir 27 couches. Humidifier, garnir de sésame et cuire dans un four en jarre chauffé au charbon.
La version classique associe l'algue taicai et le sésame. Des versions plus récentes au taro et à d'autres saveurs existent, créées par les boutiques.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Xikou, Fenghua, Ningbo; GI/ICH craft, not a claim that every layered sesame cake in China is this product.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有奉化千层饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pourquoi mille couches ?
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Xikou, le nom évoque les nombreuses couches sans désigner un millier exact. Un pliage traditionnel transforme une pâte farcie en 27 couches. Leur séparation donne au biscuit son croquant friable. L’algue taicai et le sésame apportent à cette spécialité de Fenghua son arôme salé caractéristique ; c’est un en-cas que l’on rapporte volontiers de Xikou.