Le tofu est croustillant à l’extérieur et tendre au centre ; coupé en petits morceaux et refroidi, il se partage facilement.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les morceaux peuvent être coupés en deux ou en quatre. L’eau de trempage peut contenir de la ciboulette chinoise ou des oignons nouveaux, avec une quantité de sel variable.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût frais du soja avec une sauce salée.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante et cœur tendre.
- Préparation
- Faites frire les morceaux de tofu de Puning en les retournant pour obtenir une croûte uniforme, puis coupez-les et servez-les avec une sauce.
Les morceaux peuvent être coupés en deux ou en quatre. L’eau de trempage peut contenir de la ciboulette chinoise ou des oignons nouveaux, avec une quantité de sel variable.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有普宁炸豆干吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un savoir-faire familial loin de Chaoshan
Le savoir-faire du tofu de Puning est entré en 2009 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de Jieyang. En 2026, Huang Yuzhi, productrice de tofu établie au Vietnam, a évoqué plus de 40 ans de fabrication de ce tofu dans le cadre d’un métier familial. Sa croûte frite croustillante et son cœur tendre peuvent rappeler les saveurs de chez soi, loin de Chaoshan.