À table
Mélangez les garnitures au congee et mangez à la cuillère, en laissant refroidir chaque bouchée. Ajoutez les garnitures croustillantes peu à peu pour garder du croquant.
Contient du poisson et généralement du calmar ; cacahuètes et porc sont aussi possibles. D’autres garnitures ou sauces peuvent apporter crustacés, mollusques, œuf, soja ou blé. En cas d’allergie, renseignez-vous sur le bol servi. Vérifiez les petites arêtes ; pour les enfants, retirez les cacahuètes entières et coupez les garnitures fermes si nécessaire.
Le bol habituel aux fruits de mer n’est ni végétarien ni végan ; le bouillon peut aussi contenir de la viande. Les garnitures varient selon l’établissement. La recette représentative ne contient pas de piment ; poivre blanc et gingembre ont un piquant distinct. Une sauce pimentée peut être ajoutée au choix.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions ajoutent bœuf, œuf conservé ou morceaux de youtiao. Le bouillon de porc est une base possible ; aucune liste de garnitures ne définit tous les bols.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de riz savoureux avec notes de fruits de mer et de fruits à coque.
- Piquant
- Texture
- Bouillie lisse, fruits de mer tendres et garnitures croquantes.
- Préparation
- Cuire le riz en base lisse, cuire viande et fruits de mer à cœur, puis ajouter les garnitures près du service.
Certaines versions ajoutent bœuf, œuf conservé ou morceaux de youtiao. Le bouillon de porc est une base possible ; aucune liste de garnitures ne définit tous les bols.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有艇仔粥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La bouillie de riz des sampans et les bateliers Danjia du delta de la rivière des Perles
Dans le delta de la rivière des Perles, cette bouillie de riz est associée à la communauté de bateliers Danjia. À l’époque Guangxu, autour de Liwan, les vendeurs sur sampan la préparaient avec le poisson ou les coquillages frais qu’ils venaient de pêcher. Lorsque les échoppes à terre ont repris le plat, les garnitures se sont peu à peu stabilisées et de fines feuilles de pâte frites et croustillantes ont été ajoutées. Dans les bols servis aujourd’hui, le porridge tendre s’accompagne de garnitures croquantes.
