En la mesa
Coma bocados pequeños con cuchara o palillos. Pueden servirse en sopa, con fideos de arroz o salteadas. Confirme la presentación y si son de cerdo o ternera antes de pedir.
El nombre no significa relleno de huevo. Esta versión lleva cerdo; otras recetas, sopas y salsas pueden variar. Consulte alérgenos sin suponer que todas carecen de huevo o fécula.
El nombre no significa relleno de huevo. Esta versión lleva cerdo; otras recetas, sopas y salsas pueden variar. Consulte alérgenos sin suponer que todas carecen de huevo o fécula.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El nombre no significa relleno de huevo. Esta versión lleva cerdo; otras recetas, sopas y salsas pueden variar. Consulte alérgenos sin suponer que todas carecen de huevo o fécula.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Los roudan de Yulin son albóndigas elásticas, aunque su nombre incluya literalmente «huevo». Esta versión de cerdo tiene un interior claro y fino, de sabor salado y textura firme. También hay versiones de ternera.
- Picante
- Textura
- Los roudan de Yulin son albóndigas elásticas, aunque su nombre incluya literalmente «huevo». Esta versión de cerdo tiene un interior claro y fino, de sabor salado y textura firme. También hay versiones de ternera.
- Cómo se prepara
- Se limpia y maja repetidamente carne magra de cerdo hasta formar una pasta fina. Se mezcla con agua alcalina de uso alimentario, sal y glutamato, se golpea la masa, se forman pequeñas bolas y se escalfan suavemente en agua.
El nombre no significa relleno de huevo. Esta versión lleva cerdo; otras recetas, sopas y salsas pueden variar. Consulte alérgenos sin suponer que todas carecen de huevo o fécula.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guangxi.
Vínculo regional
Guangxi: Yulin; representative pork version follows Shinan, Xingye craft.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有玉林肉蛋吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Albóndigas de cerdo majado de Yulin
Shinan, en Xingye, Yulin, es conocido por artesanos que majan la carne y golpean la pasta para darle elasticidad. Las albóndigas se usan en sopas, salteados y celebraciones. La técnica fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial municipal en 2017.