À mesa
Coma em pequenas mordidas com colher ou hashis. Podem vir em sopa, com macarrão de arroz ou salteados. Escolha a apresentação e pergunte se são de porco ou boi antes de pedir.
O nome não significa recheio de ovo. Esta versão contém porco; outras receitas, caldos e molhos podem variar. Consulte alérgenos sem presumir que todos os bolinhos sejam livres de ovo ou amido.
O nome não significa recheio de ovo. Esta versão contém porco; outras receitas, caldos e molhos podem variar. Consulte alérgenos sem presumir que todos os bolinhos sejam livres de ovo ou amido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O nome não significa recheio de ovo. Esta versão contém porco; outras receitas, caldos e molhos podem variar. Consulte alérgenos sem presumir que todos os bolinhos sejam livres de ovo ou amido.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Os roudan de Yulin são bolinhos elásticos de carne, embora o nome inclua literalmente “ovo”. Esta versão de porco tem interior claro e fino, sabor salgado e textura firme. Também existem versões bovinas.
- Ardência
- Textura
- Os roudan de Yulin são bolinhos elásticos de carne, embora o nome inclua literalmente “ovo”. Esta versão de porco tem interior claro e fino, sabor salgado e textura firme. Também existem versões bovinas.
- Como é preparado
- A carne suína magra é limpa e socada repetidamente até formar uma pasta fina. Misturam-se água alcalina de uso alimentício, sal e glutamato; a massa é batida, moldada em pequenas bolas e cozida suavemente em água.
O nome não significa recheio de ovo. Esta versão contém porco; outras receitas, caldos e molhos podem variar. Consulte alérgenos sem presumir que todos os bolinhos sejam livres de ovo ou amido.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangxi.
Ligação regional
Guangxi: Yulin; representative pork version follows Shinan, Xingye craft.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Bolinhos de porco socado de Yulin
Shinan, em Xingye, Yulin, é conhecido por artesãos que socam a carne e batem a massa para dar elasticidade. Os bolinhos aparecem em sopas, salteados e refeições festivas. A técnica foi incluída no patrimônio cultural imaterial municipal em 2017.