Am Tisch
Heiß in kleinen Bissen essen und sorgfältig auf Gräten prüfen.
Enthält Fisch und Sesam. Weitere Allergene der Sauce erfragen; auf Gräten achten.
Sauce und Würzung variieren. Pfeffer kann würzig-scharf sein, ohne Chili; nach Chili fragen.
Für Kinder alle Gräten entfernen und kleine, abgekühlte Stücke servieren.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
In der App
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Geschmack
Herzhaft mit Knoblauch und Sesamduft; meist ohne Chilischärfe.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Außen knusprig, innen zart; die Sauce weicht die Kruste allmählich auf.
Herkunft
Regionaler Bezug
Peking
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有通州烧鲶鱼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Xiaolous Wels unter Tongzhous „drei Schätzen“
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Xiaolous shao nianyu gehört zu Tongzhous „drei Schätzen“, zusammen mit einem Sesam-Zucker-Fladen und fermentiertem Tofu. Das 1900 gegründete Restaurant steht in der Tradition der Halal-Küche. Bei seiner Variante wird das Mittelstück des Welses mit Mungbohnenstärke umhüllt, wiederholt geschmort und gebraten, dann kurz angebraten und mit gebundener Sauce serviert. Die Zubereitungstechnik ist als immaterielles Kulturerbe des Bezirks Tongzhou verzeichnet.
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