Lijiang Baba

Am Tisch

So genießt du es

“甜的还是咸的？” fragt nach süß oder herzhaft. Kleine Stücke abbrechen oder schneiden und heiße Füllung abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Weizen und Schweinefett, auch in dieser süßen Variante. Weitere Teig- und Füllungszutaten bei Bedarf erfragen.

Was variieren kann

Süße oder fleischlose Füllung bedeutet keinen vegetarischen Fladen; das Bratfett erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Süße Rosen-Zucker- und herzhafte Rohschinkenfüllung sind getrennte Varianten, keine Mischung.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Reichhaltiger Teig mit süß-blumiger Füllung; auch herzhafte Schinkenvarianten gibt es.

Schärfe
Konsistenz: Außen knusprig-blättrig, innen weichere Schichten.
Zubereitung: Weizenteig wird wiederholt ausgerollt, mit Schmalz geschichtet, gefüllt und langsam in der Pfanne gegart.

Süße Rosen-Zucker- und herzhafte Rohschinkenfüllung sind getrennte Varianten, keine Mischung.

Herkunft

Regionale Speisen entdecken

Seine Ursprünge werden mit Yunnan verbunden.

Regionaler Bezug

Yunnan: Lijiang Naxi wheat pastry; documented contemporary meal context.

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Geschichte und Herkunft

Lijiang Baba gehört zur Esskultur der Naxi. Dazu passt örtlicher Buttertee zum Frühstück oder einer Mahlzeit, manchmal mit Kichererbsengelee.