Am Tisch
Eine Scheibe nach kurzem Abkühlen mit Stäbchen oder der Hand essen; die Mitte öffnen, damit Hitze entweichen kann.
Enthält Weizen und meist Soja. Manche Füllungen enthalten Ei, Sesamöl oder Austernsauce; bei Allergien nachfragen.
Schweinefleisch ist üblich; auch Rindfleisch und andere Zwiebel- oder Gemüsezugaben kommen vor. Dicke und Würzung variieren.
Klein schneiden und die fleischgefüllte Mitte abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Herzhaftes Fleisch, Sojasauce und milde Zwiebelnoten; meist ohne Chilischärfe.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Weicher, luftiger Dämpfteig mit saftigen Fleischschichten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Peking
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: People's Daily calls it an Old Beijing food custom around Jingzhe; this supports association, not exclusive origin.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine gedämpfte Fleischrolle aus der Küche einer Pekinger Großmutter
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In einer Pekinger Kindheitserinnerung steht Lanlong für Mahlzeiten bei der Großmutter. Hefeteig wird um eine herzhafte Fleischfüllung gerollt und gedämpft; darin wird geschildert, dass das Gericht mit dem Weggang der älteren Generation seltener auf Familientischen erschien.
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