Foshan-Mangong-Reiskekse | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke abbrechen oder abbeißen und zu Tee genießen. Es sind feste, krümelige Kekse, keine weichen Kuchen; kleine Portionen genügen.

Gut zu wissen

Enthält meist Erdnüsse und Sesam; manche Rezepte auch Hülsenfruchtmehl oder Erdnussöl. Bei Allergien die tatsächlichen Zutaten prüfen. Die harte, krümelige Textur kann für kleine Kinder oder Menschen mit Kauproblemen schwierig sein; Süße macht die Kekse nicht für alle geeignet.

Was variieren kann

Traditionelle Varianten können Schweinefett enthalten; andere verwenden Pflanzenöl, teils Erdnussöl, und Hülsenfruchtmehl wie Mungbohnenmehl. Vor der Wahl als vegetarisch oder vegan das tatsächliche Rezept prüfen. Der typische süße Keks hat keine Chilischärfe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Traditionelle Varianten können Schweinefettstücke enthalten. Manche heutigen Rezepturen verwenden stattdessen Pflanzenöl und Bohnenmehl; Rezepturen und Eignung für Ernährungsweisen unterscheiden sich daher.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Klebreismehl糯米粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

In manchen Varianten

Raw pork fat trimmings ingredient on a plain plate.

Rohe Schweinefettabschnitte猪肥膘肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Mung bean flour ingredient on a plain plate.

Mungbohnenmehl绿豆面

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß und nussig, mit gerösteten Reis- und Sesamnoten.

Schärfe
Konsistenz: Fest, knusprig und mürbe.
Zubereitung: Geröstetes Mehl mit den übrigen Zutaten mischen, in Formen pressen und backen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Guangdong verbunden.

Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Ein Keks aus Foshan und die Geschichte hinter seinem Namen

Eine örtliche Erzählung verbindet den Namen Mangong mit einem blinden Wahrsager und dessen Sohn, der Reiskuchen für wartende Kinder gemacht haben soll. Die Kekse haben auch eine lange Tradition als Geschenk: Eine Foshaner Ortschronik aus der Republikzeit beschreibt Hejis Kuchen als bekannt und als Gaben an auswärtige Verwandte. 2009 wurde ihre Herstellung in Foshans städtische Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.