Junge Gerstenstränge aus Dingzhou

Am Tisch

So genießt du es

Blätter und Würzung gleichmäßig untermischen und mit Stäbchen oder Löffel essen. Nach Getreide- und Ölsorte sowie zusätzlichem Chili oder Belag fragen.

Gut zu wissen

Gerste enthält Gluten. Knoblauch kann auch ohne Chili scharf wirken. Die Herkunft des Öls ist in der beschriebenen Version unbestimmt; weitere Zutaten gesondert prüfen.

Was variieren kann

Gerste enthält Gluten. Knoblauch kann auch ohne Chili scharf wirken. Die Herkunft des Öls ist in der beschriebenen Version unbestimmt; weitere Zutaten gesondert prüfen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gerste enthält Gluten. Knoblauch kann auch ohne Chili scharf wirken. Die Herkunft des Öls ist in der beschriebenen Version unbestimmt; weitere Zutaten gesondert prüfen.

Typische Zutaten

Frische junge Gerstenkörner鲜嫩大麦粒

Generated illustration of fresh green leaf lettuce, shown as a loose head and separate leaves.

Blattsalat生菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kurze grünliche Stränge aus zarten Gerstenkörnern mit frischem Getreidearoma und weichem, leicht elastischem Biss. In Dingzhou werden Salatblätter, Knoblauch, Öl und Salz untergemischt.

Schärfe
Konsistenz: Kurze grünliche Stränge aus zarten Gerstenkörnern mit frischem Getreidearoma und weichem, leicht elastischem Biss. In Dingzhou werden Salatblätter, Knoblauch, Öl und Salz untergemischt.
Zubereitung: Beginnend gelbe Gerstenähren garen, reiben und worfeln, um Spelzen und Grannen zu entfernen. Die zarten gekochten Körner auf einer Steinmühle zu kurzen Strängen mahlen. Mit Salatblättern, gehacktem Knoblauch, Speiseöl und Salz mischen.

Gerste enthält Gluten. Knoblauch kann auch ohne Chili scharf wirken. Die Herkunft des Öls ist in der beschriebenen Version unbestimmt; weitere Zutaten gesondert prüfen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hebei verbunden.

Regionaler Bezug

Hebei: Dingzhou barley-based representative of wider northern nianzhuan family.

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Geschichte und Herkunft

Junge Gerstenstränge aus Dingzhou

Dingzhous Nianzhuan entsteht durch Garen und Steinmahlen junger Gerste, nicht durch Kneten von Mehlteig. Es gehört zu Nordchinas saisonaler Junggetreideküche; andere Regionen verwenden teils Weizen.