Am Tisch
Einige Blätter und Stiele mit etwas Soße nehmen. Lange Stiele in mundgerechte Stücke schneiden.
Gewöhnliche Austernsoße enthält Austern und kann auch Weizen oder Soja enthalten. Bei Allergien die verwendete Soße prüfen.
Sowohl reife Stiele als auch zarter junger Gai Lan können verwendet werden. Eine Pilzsoße ist eine Alternative zur Austernsoße; welche Soße tatsächlich verwendet wird, muss separat geprüft werden.
Zarte Blätter und noch leicht knackige Stiele ergeben eine milde Gemüsebeilage zum Teilen. Stiele kurz schneiden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
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Geschmack
Grüner Gemüsegeschmack mit süß-herzhafter Austernsoße.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Zarte Blätter und feste, noch knackige Stiele.
Herkunft
Regionaler Bezug
Guangdong
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Beleg für Austernsauce aus der späten Qing-Zeit
Eine gegen Ende der Qing-Zeit zusammengestellte Ortschronik des Kreises Xiangshan könnte zu den frühesten schriftlichen Belegen für Austernsauce gehören. Sie beschreibt sie als eingekochten Austernsaft und lobt ihren Geschmack gegenüber fermentierter Bohnenwürze. Das Werk wurde 1879 zusammengestellt, bevor 1888 das Lee-Kum-Kee-Schild an einem Laden in Nanshui erschien. Das ist ein früher Beleg für das Würzmittel, aber kein Nachweis für einen einzelnen Erfinder. Über die Verbindung mit Gai Lan sagt der Text nichts; wann dieses Gericht entstand, bleibt offen.
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