Am Tisch
Essen Sie das gekühlte Dessert mit einem kleinen Löffel in kleinen Portionen.
Enthält Milch. Da Reiswein verwendet wird, ist das fertige Dessert nicht automatisch alkoholfrei. Fragen Sie nach Rezept und Garnitur, wenn Sie Alkohol oder bestimmte Allergene meiden. Die glatte Konsistenz allein macht das Dessert nicht für jedes Kind geeignet. Prüfen Sie Milchallergien, Kerne als Garnitur und ob die Zubereitung mit Reiswein für das Kind infrage kommt.
Der verknüpfte süße Reiswein bezieht sich auf eine Hausrezeptvariante, nicht auf den hauseigenen Wein des Ladens. Zucker ist in Hausrezepten optional. Manche Schalen werden mit Kernen garniert; fragen Sie nach deren Art.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nailao in der Schale unterscheidet sich von Milchrollen, getrockneter Milchmasse und gewöhnlichem Joghurt. Weinmischung, Süße und Garnitur variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und milchig, mit einem leichten Reisweinaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Eine weiche, glatte Milchmasse, die in der Schale zusammenhält und sich leicht löffeln lässt.
- Zubereitung
- Die Ladenvariante verwendet Kuhmilch und einen speziellen Reiswein und wird anschließend gekühlt. Bei einer Hausrezeptvariante wird Milch mit der abgeseihten Flüssigkeit von süßem Reiswein vermischt und sanft erhitzt, bis sie stockt; Zucker kann hinzukommen.
Nailao in der Schale unterscheidet sich von Milchrollen, getrockneter Milchmasse und gewöhnlichem Joghurt. Weinmischung, Süße und Garnitur variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: 2018 Beijing Tourism article names a bowl-served 宫廷奶酪 at Nai Lao Wei, Beijing; this supports Beijing association for the named version, not exclusive origin or current availability.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Pekings Tradition höfischer Milchspeisen
Nailao aus der Schale gehört zu Pekings breiterer Tradition höfischer Milchsüßspeisen. In der späten Qing-Zeit verkaufte Shuangdeshun in der Di’anmen-Straße Nailao, Milchrollen und getrocknete Milchmasse. Sanyuan Meiyuan führte das Handwerk ab den 1980er-Jahren weiter; 2014 wurde die Herstellung höfischer Milchprodukte in Pekings städtische Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Die Traditionen sind verwandt, Produkte und Rezepte aber verschieden. Eine Schale Nailao bietet einen kleinen Einblick in diese Seite der Pekinger Esskultur.