Jiangmao-Mini-Wontons

Am Tisch

So genießt du es

Mit etwas Brühe auf einen Löffel nehmen, abkühlen und vorsichtig kauen. Keinen ganzen Löffel unzerkaut schlucken.

Gut zu wissen

Garnelen, Brühe und Fett erfragen. Diese Version enthält Schwein, Garnelen und Weizen; Hüllen oder Brühe können Ei oder Soja enthalten.

Was variieren kann

Getrocknete statt frischer Garnelen und Knochen- statt Hühnerbrühe sind Alternativen, nicht alle gleichzeitig nötig.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Getrocknete statt frischer Garnelen und Knochen- statt Hühnerbrühe sind Alternativen, nicht alle gleichzeitig nötig.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Würzige Hühnerbrühe, Schwein und Garnelen, salzige Senfstängel und Schweinefettaroma.

Schärfe
Konsistenz: Hauchdünne glatte Hüllen um winzige zarte Füllungen in flüssiger Brühe.
Zubereitung: Schweinekeule, geschälte Garnelen und Zha Cai fein hacken, mit Salz und wenig Wasser klebrig rühren. Kleine Portionen in dünne Wontonhüllen katzenohrförmig falten, in Hühnerbrühe garen und ausgelassenes Schweinenetzfett zugeben.

Getrocknete statt frischer Garnelen und Knochen- statt Hühnerbrühe sind Alternativen, nicht alle gleichzeitig nötig.

Herkunft

Regionale Speisen entdecken

Mit Anhui verbunden.

Regionaler Bezug

Anhui: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Jiangmao gehört zu Anqings Mini-Wonton-Tradition. Dünne handgearbeitete Hüllen und kleine Füllungen wirken leicht und glatt; Schweinefett gibt Aroma.