باغاو الحنطة السوداء

على المائدة

كيفية تناوله

اخلط الصلصة ببضع قطع وتناول لقمًا صغيرة بالعيدان أو الملعقة. أضف المنكّهات اللاذعة تدريجيًا؛ قوام الحنطة السوداء من مميزاته.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الحنطة السوداء؛ الصلصات غالبًا فيها سمسم وصويا وقد تشمل قمحًا أو خردلًا. تحقق من الصلصات وخلطات الدقيق والزيت للحساسية أو القيود الغذائية؛ ليس خاليًا من الغلوتين تلقائيًا.

ما قد يختلف

الموصوف هنا الطبق البارد بالسمسم والصويا والخل. دقيق لحاء الدردار لبعض الطرق المبخرة، وتختلف إضافات الثوم والخردل والفلفل وغيرها.

قدّم قطعًا صغيرة معتدلة النكهة فقط إذا كان الطفل يستطيع مضغ الكعك المتماسك والزلق. قلّل التوابل القوية وتحقق من مسببات الحساسية وراقب تناوله.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تحتوي بعض الطرق المبخرة على دقيق لحاء الدردار، وقد تستغني عنه الطريقة المسلوقة. تختلف الإضافات، وقد يُقلى بالزيت في مقلاة شتاءً ويُقدّم ساخنًا.

المكونات المعتادة

Fine dry gray-beige buckwheat flour with subtle whole-grain flecks in a shallow dish.

دقيق الحنطة السوداء荞麦粉

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

معجون السمسم芝麻酱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

جزر胡萝卜

في بعض الوصفات

Brownish finely milled culinary elm-bark flour in a small white bowl.

دقيق لحاء الدردار الداخلي (يوبيميان)榆皮面

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Mustard powder ingredient on a plain plate.

مسحوق الخردل芥末粉

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

زيت فلفل سيتشوان花椒油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة الحنطة السوداء الترابية والسمسم الغني والصويا المالحة والخل الحامض. يضيف الثوم والخردل والفلفل أنواعًا مختلفة من اللذع.

درجة الحرورة
القوام: متماسك ورطب ويحتاج إلى المضغ، بحواف رقيقة ووسط أسمك؛ أكثر كثافة من هلام النشا الشفاف.
طريقة التحضير: يُطهى دقيق الحنطة السوداء في ماء يغلي مع التحريك، ثم يُفرد ويُبرّد ويُشرّح ويتبّل. تمزج طريقة أخرى دقيق لحاء الدردار الداخلي وتطهو أقراصًا صغيرة بالبخار قبل تبريدها.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـبكين.

الصلة بالمنطقة

بكين: Beijingpagao specificallydescribed; relatedbuckwheatfoods elsewhere notexclusiveoriginproof.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有扒糕吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

باغاو الحنطة السوداء في بكين عند ليشيا

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

في عادات ليشيا ببكين، ترمز أطباق العجين إلى بداية الصيف. يُطهى باغاو من الحنطة السوداء على البخار، ثم يبرّد بالماء ويقطع إلى شرائط ويقدّم مع الخل والثوم وصلصة الصويا. عبّرت أطعمة ليشيا المصنوعة من الحبوب عن التمني بمحصول وفير حين يقترب القمح من النضج. وكان باغاو واحدًا من ثلاثة أطعمة تتناول في ليشيا ببكين، إلى جانب المعكرونة وأقراص الصيف.