Di meja makan
Campur saus pada beberapa potong dan makan sedikit-sedikit dengan sumpit atau sendok. Tambah bumbu tajam bertahap; kekenyalan soba menjadi daya tariknya.
Mengandung soba; saus biasanya mengandung wijen dan kedelai, mungkin gandum atau moster. Periksa saus, campuran tepung dan minyak untuk alergi atau pantangan; tidak otomatis bebas gluten.
Yang dijelaskan adalah versi dingin wijen-kecap-cuka. Tepung kulit elm ada pada beberapa versi kukus; bawang putih, moster, cabai dan pelengkap lainnya bervariasi.
Berikan potongan kecil berbumbu ringan hanya jika anak mampu mengunyah kue padat dan licin. Batasi bumbu tajam, periksa alergen dan awasi saat makan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sebagian versi kukus memakai tepung kulit elm; versi rebus dapat tanpa itu. Pelengkap beragam; pada musim dingin kue dapat digoreng di wajan dengan minyak dan disajikan panas.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa biji soba, wijen gurih, kecap asin dan cuka asam. Bawang putih, moster dan cabai memberi sensasi tajam yang berbeda.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Padat, lembap dan kenyal, tepi tipis dengan bagian tengah lebih tebal; lebih berisi daripada jeli pati bening.
- Cara pembuatan
- Masak tepung soba dalam air mendidih sambil diaduk, pipihkan dan dinginkan, lalu iris dan beri saus. Versi lain mencampur tepung kulit dalam elm, mengukus bulatan kecil lalu mendinginkannya.
Sebagian versi kukus memakai tepung kulit elm; versi rebus dapat tanpa itu. Pelengkap beragam; pada musim dingin kue dapat digoreng di wajan dengan minyak dan disajikan panas.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Beijing.
Kaitan wilayah
Beijing: Beijingpagao specificallydescribed; relatedbuckwheatfoods elsewhere notexclusiveoriginproof.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有扒糕吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Pagao gandum-kuda Beijing untuk Lixia
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dalam kebiasaan Lixia di Beijing, hidangan berbahan tepung menandai awal musim panas. Pagao dibuat dari tepung gandum-kuda, dikukus menjadi kue, didinginkan dalam air, dipotong memanjang, lalu dibumbui cuka, bawang putih, dan kecap. Makanan Lixia ini mengungkapkan harapan akan panen penuh saat gandum mendekati masa matang. Di Beijing, pagao termasuk tiga hidangan Lixia bersama mi dan kue musim panas.