Tại bàn ăn
Rút que trước khi ăn và để cuộn đậu cùng nước dùng nóng nguội bớt. Xin dầu ớt để riêng nếu muốn ít cay.
Có đậu nành và nước dùng gà. Gia vị có thể thêm chất gây dị ứng khác. Chú ý que nhọn; rút que và cắt cuộn đậu thành miếng vừa ăn cho trẻ.
Cách nấu cơ bản bằng nước dùng gà được mô tả ở đây không thêm ớt; dầu ớt làm thay đổi độ cay. Gia vị nước dùng và cách phục vụ khác nhau tùy hàng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dọn ráo nước hoặc kèm nước dùng, dầu ớt và rau mùi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng gà đậm vị
- Độ cay
- Kết cấu
- Mềm và nhiều lớp
- Cách chế biến
- Cuộn lá đậu phụ, xiên rồi đun liu riu trong nước dùng gà.
Dọn ráo nước hoặc kèm nước dùng, dầu ớt và rau mùi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Cát Lâm.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有长春鸡汤豆腐串吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cuộn đậu nhỏ thấm vị nước dùng
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Trường Xuân, các lá đậu phụ ép mỏng được cuộn thành miếng nhỏ và giữ bằng que ngắn. Nấu liu riu trong nước dùng gà giúp hương vị thấm vào từng lớp. Có thể vớt ráo ăn như món vặt hoặc dùng cùng nước dùng; dầu ớt và rau mùi là phần thêm tùy chọn. Đây là món đậu phụ dùng nước dùng động vật, không phải súp chay.