食卓で
食べ方・飲み方
食べる前に串を外し、熱いロールやスープを冷ましてください。辛さを控えたい場合はラー油を別添えで頼みましょう。
確認しておきたいこと
大豆と鶏のだしを含みます。調味料にはほかのアレルゲンが含まれる場合があります。尖った串に注意し、子どもには串を外して食べやすく切ってください。
店や作り方による違い
ここで紹介する鶏だしの基本の作り方では唐辛子を加えません。ラー油を加えると辛さが変わります。だしの調味や出し方は店によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
汁を切って、またはだし、ラー油、パクチーと一緒に供します。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
鶏のだしのうま味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく、層になっています。
- 作り方
- 圧搾豆腐シートを巻いて串に刺し、鶏のだしで煮ます。
汁を切って、またはだし、ラー油、パクチーと一緒に供します。
発祥地
地域とのつながり
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吉林省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
小さなロールにしみ込むだし
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
長春では、薄い圧搾豆腐のシートを小さく巻き、つまようじなどで留めます。鶏のだしで煮ることで層に味がしみ込みます。汁を切って軽食にしたり、だしと一緒に出したりします。ラー油やパクチーは好みで添えます。豆腐料理ですが、動物性のだしを使うため菜食のスープではありません。