За столом
Дайте немного остыть и ешьте ложкой; проверяйте зизифус на косточки.
Очень липкий; могут оставаться косточки зизифуса. Добавки или жиры различаются, поэтому, если избегаете животных ингредиентов, уточняйте их.
Детям, которые справляются с липкой едой, предлагайте небольшими ложками после охлаждения и проверки косточек зизифуса; пригодность зависит от умения жевать.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Слои различаются; более простые варианты центральной Шэньси подчёркивают рис и зизифус.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий зизифус с ароматом риса и фасоли.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, липкое и плотное.
- Как готовят
- Замочите рис, уложите слоями с зизифусом и фасолью в пароварку и готовьте до соединения ингредиентов.
Слои различаются; более простые варианты центральной Шэньси подчёркивают рис и зизифус.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有甑糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Названо в честь пароварки
«Цзэн» в цзэнгао — цилиндрический сосуд для приготовления на пару; в гуаньчжунском диалекте название часто звучит как цзингао. Подача — часть ремесла: специальная лопатка набирает и смешивает рис, зизифус и фасоль в мягкие порции, а не разрезает аккуратно слоёный пирог.