За столом
Ешьте лапшу палочками, а бульон — ложкой. Постепенно подмешивайте добавку. Если предпочитаете менее острое, до заказа спросите: «能少放辣椒吗？» («Можно меньше чили?»).
Содержит баранину и пшеницу; блюдо не вегетарианское. В этот вариант входит чили. Плотная лапша и горячий бульон требуют осторожности; это не общая рекомендация для маленьких детей.
Для умеренно приправленной порции острота оценивается в 2; количество чили зависит от повара. Уточняйте до заказа, поскольку чили может быть уже приготовлен вместе с добавкой.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В добавке используют мясо и красный чили.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный мясо-овощной бульон.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная, упругая лапша.
- Как готовят
- Замесите крутое тесто; отдельно приготовьте мясо-овощную добавку.
В добавке используют мясо и красный чили.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有羊肉臊子面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Добавка определяет характер лапши
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Саоцзы — приготовленная добавка, которая определяет характер этой лапши. В нинсяском варианте баранина сочетается с зелёной редькой, помидорами, красным чили и зеленью чеснока. Лапшу делают из крутого, хорошо вымешанного пшеничного теста: её упругость контрастирует с сочной добавкой. Подмешивайте немного добавки к каждой порции лапши, а не ешьте её как отдельную закуску.