Хоолны ширээний ард
Гоймонг савхаар, шөлийг халбагаар идээрэй. Дээр нь тавьсан хачрыг бага багаар холиорой. Халуун амт багатайг хүсвэл захиалахаасаа өмнө “能少放辣椒吗？” (Чинжүүг нь бага хийж болох уу?) гэж асуугаарай.
Хонины мах, улаанбуудай агуулна; цагаан хоол биш. Энэ бэлтгэлд чинжүү ордог. Хатуулаг гоймон, халуун шөлөнд анхаарах хэрэгтэй; бага насны хүүхдэд нийтлэгээр санал болгож буй хоол биш.
Дунд зэрэг амталсан порцын чинжүүний халууныг 2 гэж тооцсон; хэмжээ нь тогоочоос хамаарна. Чинжүү хачирт нь аль хэдийн орж болсон байж болох тул захиалахаасаа өмнө асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хачирт мах, улаан чинжүү хэрэглэдэг.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Мах, ногооны умами шөлний амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хатуулаг, зажлууртай гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хатуу зуурмаг нухна; мах, ногооны хачрыг тусад нь бэлтгэнэ.
Хачирт мах, улаан чинжүү хэрэглэдэг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ниншя бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有羊肉臊子面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Аягатай хоолны онцлогийг хачир нь бүрдүүлдэг
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Саозы гэдэг нь энэ гоймонгийн онцлогийг бүрдүүлдэг болгосон хачир юм. Ниншягийн энэ хувилбарт хонины махыг ногоон улаан лууван, улаан лооль, улаан чинжүү, сармисны ногоотой хослуулдаг. Гоймонг сайн нухсан хатуу улаанбуудайн зуурмагаар хийдэг нь шүүслэг хачиртай эсрэгцэх зажлууртай бүтэц өгнө. Хачрыг тусдаа хоол гэж үзэхийн оронд идэх хэсэг бүртээ багахан хольж идээрэй.