За столом
Дайте горячим яйцам немного остыть, снимите фольгу и скорлупу и ешьте белок с желтком. Крупные яйца можно разделить пополам на двоих.
Содержит яйцо и не подходит веганам. Простое яйцо подходит ововегетарианцам; уточните любые приправы и готовится ли оно в одной печи с мясом. Удалите всю фольгу и осколки скорлупы, остерегайтесь горячей середины.
Конструкция печи, время запекания и плотность различаются. Это простое яйцо, запечённое в скорлупе, а не солёное яйцо с рисовой начинкой; любые добавленные приправы следует уточнять отдельно.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Конструкция печи, время запекания и плотность различаются. Это простое яйцо, запечённое в скорлупе, а не солёное яйцо с рисовой начинкой; любые добавленные приправы следует уточнять отдельно.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный яичный вкус с лёгкой печёной нотой; простые яйца не имеют жгучести чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный упругий белок и схватившийся, слегка рассыпчатый желток.
- Как готовят
- Целые гусиные яйца в скорлупе заворачивают в фольгу, помещают в корзину внутри нагретой закрытой печи и готовят полностью. Для подачи разворачивают и разбивают скорлупу или разрезают яйцо.
Конструкция печи, время запекания и плотность различаются. Это простое яйцо, запечённое в скорлупе, а не солёное яйцо с рисовой начинкой; любые добавленные приправы следует уточнять отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэйлунцзян.
Об этой связи с регионом
Хэйлунцзян: Местная традиция запекания в закрытой печи: Тедун, Лунфэн, Дацин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有大庆坑烤鹅蛋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Яйца из дацинских печей кэнкао
Дацинская традиция кэнкао включает яйца и овощи наряду с мясом. В деревне Тедун района Лунфэн ямы для запекания также превратились в закрытые надземные печи.