食卓で
食べ方・飲み方
少し冷ましてからホイルと殻を除き、白身と黄身を食べます。大きな卵は半分に分けて取り分けられます。
確認しておきたいこと
卵を含み、ヴィーガン向きではありません。原味は卵を食べるベジタリアン向きですが、調味料と肉と同じ窯で焼くかを確認してください。ホイルと殻の破片を全て除き、熱い中身に注意してください。
店や作り方による違い
窯の構造、焼き時間、硬さは異なります。これは殻付きの卵をそのまま焼く料理で、米を詰めた塩漬け卵ではありません。追加の調味料は個別に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
窯の構造、焼き時間、硬さは異なります。これは殻付きの卵をそのまま焼く料理で、米を詰めた塩漬け卵ではありません。追加の調味料は個別に確認してください。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
濃厚な卵の味とほのかな焼き香。原味には唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- しっかりした弾力のある卵白と、ややほろりと崩れる固ゆで状の卵黄。
- 作り方
- 殻付きのガチョウ卵をアルミホイルで包み、熱した密閉式の窯内の籠に入れ、中心まで火を通します。包みを外して割るか切って供します。
窯の構造、焼き時間、硬さは異なります。これは殻付きの卵をそのまま焼く料理で、米を詰めた塩漬け卵ではありません。追加の調味料は個別に確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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黒竜江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
黒竜江省: Daqing Longfeng Tiedong regional enclosed oven-roasting tradition.
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物語と歴史
物語と歴史
大慶の坑烤窯から
大慶の坑烤では肉とともに卵や野菜も焼きます。竜鳳区鉄東村では、地面の穴から地上の密閉式窯へと発展した形も見られます。