Conheça melhor
Como reconhecer
Pedaços ou tiras firmes e secos, geralmente de castanho amarelado a castanho, que amolecem e aumentam de volume ao reidratar. Mantêm a estrutura fibrosa.
Na cozinha
Após reidratar, são cozidos com porco curado em sal, em sopas ou em pratos braseados.
Variam a espécie, a forma e a salga; o bianjian achatado é uma das formas. Brotos secos são um ingrediente preparado diferente dos brotos frescos da primavera ou do inverno e dos brotos azedos fermentados.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有笋干吗？
Este prato contém este ingrediente: Brotos de bambu secos?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
