Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Trozos o tiras firmes y secas, normalmente de color marrón amarillento a marrón, que se ablandan y expanden al rehidratarse. Conservan una estructura fibrosa.
En la cocina
Tras rehidratarlos, se cocinan con cerdo salado, en sopas o en platos estofados.
Varían la especie, la forma y el salado; el bianjian aplanado es una variante. Los brotes secos son un ingrediente preparado distinto de los brotes frescos de primavera o invierno y de los brotes agrios fermentados.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有笋干吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Brotes de bambú secos?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
