À mesa
Bocados pequenos com hashis, verificando espinhas; retire pele se quiser e ponha ossos duros à parte. Arroz pedido separado.
Pergunte pimenta e cabeça/espinha. Peixe e soja; trigo possível em molho/vinho. Não presuma que ossos fritos sejam comestíveis.
Outras versões usam alho, caldo, açúcar ou outro óleo. Esta é salgada ácida-picante sem açúcar, com cabeça/espinha.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Outras versões usam alho, caldo, açúcar ou outro óleo. Esta é salgada ácida-picante sem açúcar, com cabeça/espinha.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado, picância moderada, leve vinagre.
- Ardência
- Textura
- Peixe macio com molho aderente e espinhas.
- Como é preparado
- Temperar peixe com sal-soja e amido. Fritar cabeça/estrutura em óleo de camélia, passar a carne no óleo. Refogar gengibre, cebolinha, pimenta; juntar peixe, vinho de arroz, MSG, soja e água; engrossar com vinagre-amido e finalizar óleo quente.
Outras versões usam alho, caldo, açúcar ou outro óleo. Esta é salgada ácida-picante sem açúcar, com cabeça/espinha.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangxi.
Ligação regional
Jiangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有赣南小炒鱼吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Peixe com pimenta e vinagre de Gannan
Gannan combina passagem breve no óleo, refogado aromático e vinagre para carne macia e molho aderente.