간난 고추 식초 생선볶음

식탁에서

먹거나 마시는 방법

젓가락으로 조금씩 먹으며 가시를 확인한다. 껍질은 취향대로, 단단한 머리뼈는 옆 접시에. 밥은 따로 주문해도 좋다.

확인할 점

고추 양과 머리·뼈 포함 여부를 묻는다. 생선·콩 포함, 간장·쌀술에 밀 가능. 튀긴 뼈를 먹을 수 있다고 단정하지 않는다.

가게와 조리법에 따른 차이

마늘·육수·설탕·다른 기름 버전도 있다. 선택한 것은 설탕 없이 짭짤하고 고추 새콤맛, 머리뼈 포함.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

마늘·육수·설탕·다른 기름 버전도 있다. 선택한 것은 설탕 없이 짭짤하고 고추 새콤맛, 머리뼈 포함.

조리법은 식당마다 다릅니다.

짭짤하고 중간 매운맛, 약한 식초 산미.

매운맛
식감: 부드러운 살과 감기는 소스, 가시 있음.
조리법: 초어에 소금·간장·전분을 묻힌다. 머리·뼈를 동백기름에 튀기고 살을 기름에 익힌다. 생강·파·고추를 볶고 생선·쌀술·MSG·간장·물을 넣어 식초 전분물로 걸쭉하게 하고 뜨거운 기름으로 마친다.

마늘·육수·설탕·다른 기름 버전도 있다. 선택한 것은 설탕 없이 짭짤하고 고추 새콤맛, 머리뼈 포함.

유래 지역

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지역과의 연관성

장시 성: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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이야기와 역사

간난은 기름에 익힌 뒤 향채와 빠르게 볶아 식초로 마무리해 살은 부드럽고 소스는 감기게 한다.