À mesa
Distribua em tigelas e coma as favas e folhas com colher. Deixe o caldo esfriar até uma temperatura confortável.
Confirme a presença de porco e pergunte se acrescentam pimenta ou outros temperos. Avise se não puder comer favas. Contém caldo de ossos de porco e favas; não é vegetariana nem vegana.
A acidez e a intensidade do caldo variam. Douban significa aqui metades de favas, não pasta apimentada.
As favas macias podem ser amassadas para crianças que lidam com essa textura. Deixe a sopa esfriar e confira se há fragmentos de osso; a conserva pode ser salgada.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A acidez e a intensidade do caldo variam. Douban significa aqui metades de favas, não pasta apimentada.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ácida e saborosa, com gosto suave de fava.
- Ardência
- Textura
- Favas macias que mantêm a forma, folhas tenras e caldo suave.
- Como é preparado
- Cozinhe os ossos de porco em água e retire-os. Cozinhe as folhas fermentadas rasgadas no caldo, junte as metades de favas sem pele e cozinhe sem desmanchá-las.
A acidez e a intensidade do caldo variam. Douban significa aqui metades de favas, não pasta apimentada.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Associated with Daduokou, Chongqing; the representative home-style recipe is not an exclusive local origin claim.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有老坛酸菜豆瓣汤吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Sopa de verduras fermentadas e favas
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Verduras fermentadas em potes fazem parte da cozinha familiar de Sichuan e Chongqing. Com favas e caldo, viram uma sopa para compartilhar; Daduokou também tem uma versão local.