A tavola
Dividere in ciotole e mangiare fave e foglie con il cucchiaio. Lasciare intiepidire il brodo caldo.
Confermare la presenza di maiale e chiedere se vengono aggiunti peperoncino o altri condimenti. Informare il personale se non si possono mangiare fave. Contiene brodo di ossa di maiale e fave; non vegetariana né vegana.
Acidità e ricchezza del brodo variano. Douban indica qui mezze fave, non pasta piccante.
Le fave morbide possono essere schiacciate per un bambino che gestisce questa consistenza. Raffreddare la zuppa e controllare i frammenti d’osso; le verdure fermentate possono essere salate.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Acidità e ricchezza del brodo variano. Douban indica qui mezze fave, non pasta piccante.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidula e saporita, con delicato gusto di fave.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fave tenere che mantengono la forma, foglie morbide e brodo liscio.
- Preparazione
- Sobbollire le ossa di maiale in acqua e rimuoverle. Cuocere nel brodo le foglie fermentate spezzettate, aggiungere le mezze fave sbucciate e cuocere senza disfarle.
Acidità e ricchezza del brodo variano. Douban indica qui mezze fave, non pasta piccante.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Associated with Daduokou, Chongqing; the representative home-style recipe is not an exclusive local origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Zuppa di verdure fermentate e fave
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le verdure fermentate in giara fanno parte della cucina domestica di Sichuan e Chongqing. Con fave e brodo diventano una zuppa familiare da condividere; Daduokou ha anche una propria versione.