Am Tisch
In einzelne Schalen schöpfen und Bohnen und Blätter mit dem Löffel essen. Heiße Brühe angenehm abkühlen lassen.
Schweinebrühe und zugesetztes Chili oder andere Würzungen erfragen. Sagen Sie Bescheid, wenn Sie keine Ackerbohnen essen können. Enthält Schweineknochenbrühe und Ackerbohnen; weder vegetarisch noch vegan.
Säure und Brühenstärke variieren. Douban bedeutet hier Bohnenhälften, keine Chili-Bohnenpaste.
Weiche Bohnen für ein Kind zerdrücken, das diese Konsistenz bewältigt. Suppe abkühlen lassen und auf Knochensplitter prüfen; eingelegtes Gemüse kann salzig sein.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Säure und Brühenstärke variieren. Douban bedeutet hier Bohnenhälften, keine Chili-Bohnenpaste.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Säuerlich und herzhaft, mit mildem Bohnengeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche, formstabile Bohnenhälften, zarte Blätter und glatte Brühe.
- Zubereitung
- Schweineknochen in Wasser zu Brühe köcheln und entfernen. Zerrissene eingelegte Blätter darin garen, geschälte Bohnenhälften zugeben und weich kochen, ohne sie zerfallen zu lassen.
Säure und Brühenstärke variieren. Douban bedeutet hier Bohnenhälften, keine Chili-Bohnenpaste.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Associated with Daduokou, Chongqing; the representative home-style recipe is not an exclusive local origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有老坛酸菜豆瓣汤吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Suppe mit eingelegtem Gemüse und Ackerbohnen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Im Tontopf fermentiertes Gemüse gehört zur Hausküche Sichuans und Chongqings. Mit Bohnen und Brühe wird daraus eine Familiensuppe; auch Daduokou hat eine örtliche Variante.