على المائدة
يُوزّع في أوعية فردية ويُؤكل الفول والأوراق بالملعقة. يُترك المرق الساخن ليبرد إلى حرارة مريحة.
تحقق من احتواء المرق على الخنزير واسأل عن إضافة الفلفل الحار أو توابل أخرى. أخبر العاملين إن كنت لا تستطيع أكل الفول العريض. يحتوي على مرق عظام الخنزير والفول العريض؛ غير مناسب للنباتيين أو للفيغان.
تختلف الحموضة وغنى المرق. دووبان هنا يعني أنصاف الفول، لا معجون الفلفل والفول.
يمكن هرس الفول الطري لطفل يستطيع تناول هذا القوام. برّد الحساء وافحصه للتأكد من عدم وجود شظايا عظام؛ قد تكون الخضروات المخللة مالحة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الحموضة وغنى المرق. دووبان هنا يعني أنصاف الفول، لا معجون الفلفل والفول.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حامض ولذيذ مع نكهة فول خفيفة.
- درجة الحرورة
- القوام
- أنصاف فول طرية تحتفظ بشكلها، وأوراق لينة ومرق ناعم.
- طريقة التحضير
- تُطهى عظام الخنزير ببطء في الماء ثم تُزال. تُطهى الأوراق المخللة الممزقة في المرق، ويُضاف الفول المقشّر ويُطهى حتى يطرى دون أن يتفتت.
تختلف الحموضة وغنى المرق. دووبان هنا يعني أنصاف الفول، لا معجون الفلفل والفول.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Associated with Daduokou, Chongqing; the representative home-style recipe is not an exclusive local origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有老坛酸菜豆瓣汤吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حساء الخضار المخللة والفول العريض
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
الخضار المخمّرة في الجرار جزء من الطبخ المنزلي في سيتشوان وتشونغتشينغ. تُجمع مع الفول والمرق في حساء عائلي للمشاركة، ولدادوكو نسخة محلية أيضًا.