Хоолны ширээний ард
Тахиа, төмсийг хувааж идэхдээ ястай хэсгүүдийг шалгана. Үлдсэн соусанд өргөн бүс шиг гоймон нэмэх нь элбэг. Захиалахаасаа өмнө халууныг асуугаарай; илүү зөөлөн хувилбар боломжтой байж болно.
Ихэвчлэн ястай тахиа, улаан буудайн гоймон агуулдаг. Чили хүчтэй байж болно. Зарим хувилбар шар буурцгийн соус, хясааны соус хэрэглэдэг; шар буурцаг, улаан буудай, хясаа болон хуягт далайн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг бол бодит амтлагчийг асуугаарай.
Шаваний нэг хувилбар хатаасан чили, Сычуань перец, цагаан гаа, одон гоньд, лаврын навч, цаогог тос, давс, талст чихэртэй хэрэглэдэг. Шар буурцгийн соус, хясааны соус, тахианы амтлагч ч нэмж болно. Зарим хувилбарт ногоон сонгино, цоохор майлз ордог. Амтлагч, дагалдах гоймон бүсээсээ хамаардаг.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шинжаанаас гаднах тогооч нар халуун, амтлагч, дагалдах гоймонгийн хэв маягийг тохируулдаг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, халуун ногоотой.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Уян зажлууртай тахиа, зөөлөн төмс, зажлууртай гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Тахиаг хуураад төмстэй шөлөнд удаан болгож, дараа нь шинэ ногоон, улаан чинжүүтэй түргэн хуурна.
Шинжаанаас гаднах тогооч нар халуун, амтлагч, дагалдах гоймонгийн хэв маягийг тохируулдаг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шиньжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有新疆大盘鸡吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Том таваг тахиа ба Шинжааны замын зогсоолууд
Шаваний нутгийн хоолны түүхэнд том таваг тахиа 1980-аад оны ачаа тээврийн өсөлтийн үеэр зам дагуух ресторануудаас тархжээ. Холын замын жолооч нар цадтал идэх таваг хоолонд зогсож, нэр алдарыг нь Шинжааны авто замаар түгээсэн. Энэ хослол хэд хэдэн нутгийн хоолны уламжлалыг тусгадаг: Сычуань маягийн чили, Ганьсуд түгээмэл төмс, Шэньситэй холбоотой өргөн бүсэн гоймон. Өөр нутгийн тогооч нар амтлагч, гоймонг нутгийн амтанд тохируулжээ. Ширээн дээр өргөн гоймон тахиа, төмсний үлдсэн соусыг шингээж, хамтын том тавгийг цадалттай хоол болгодог.