Хоолны ширээний ард
Халуун хэсгүүдийг бага зэрэг хөргөөрэй. Яснаас барьж махыг зулгааж эсвэл огтолж авах, эсвэл хэрчихэд тусламж хүсэж болно; дүрлэг нэмэхээсээ өмнө махыг амсаарай.
Хонины мах агуулна. Яс, халуун өөхнөөс болгоомжлоорой; дагалдах шар буурцгийн сүмс эсвэл исгэсэн дүпү шар буурцаг агуулж, бусад харшил үүсгэгчтэй байж болно.
Энгийн чанасан маханд чинжүүний халуун амт байхгүй. Анхилуун орц, дүрлэг ялгаатай; чинжүүтэй дүрлэг порцыг халуун амттай болгож болох бол цагаан гаа, Сычуань перец өөр мэдрэмж өгдөг.
Яснаас салгаж жижиг хэрчсэн зөөлөн мах хүүхдэд идэхэд илүү амар байж болно; чинжүүтэй дүрлэгийг тусад нь байлгаж, тухтай зажилж чадах порц сонгоорой.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хөхнуурт махыг давстай дагалдуулж болно. Ниншягийн бэлтгэлд Тань хонь хэрэглэж, сармис нэмээд цуу, шар буурцгийн сүмс эсвэл кориандрын дүрлэг өгч болно. Өвөр Монголын Үзэмчин бэлтгэлд махыг цагаан гаа, давстай чанаад жууцайн цэцгийн сүмс эсвэл исгэсэн дүпү дагалдуулдаг. Эдгээр нэмэлт нь бэлтгэлээс хамаарна. Махыг гараар барьж, яснаас нь огтолж идэж болно.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Энгийн давсалсан хонины махны амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Махны хэсэг, зөөлөн байдал ялгаатай; хоолыг гараар салгаж идэх хэсгүүдээр өгдөг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хонины том махыг чанаж халуунаар өгнө. Ниншягийн нэг бэлтгэлд чанах шөлийг ногоон сонгино, цагаан гаа, Сычуань перец, од гоньдоор амталдаг.
Хөхнуурт махыг давстай дагалдуулж болно. Ниншягийн бэлтгэлд Тань хонь хэрэглэж, сармис нэмээд цуу, шар буурцгийн сүмс эсвэл кориандрын дүрлэг өгч болно. Өвөр Монголын Үзэмчин бэлтгэлд махыг цагаан гаа, давстай чанаад жууцайн цэцгийн сүмс эсвэл исгэсэн дүпү дагалдуулдаг. Эдгээр нэмэлт нь бэлтгэлээс хамаарна. Махыг гараар барьж, яснаас нь огтолж идэж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хөхнуур бүс нутагтай холбоотой. Ниншя бүс нутагтай холбоотой. Өвөр Монгол бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Ниншя: Ниншяд мөн бэлтгэдэг хамтын хоол. Өвөр Монгол: Шилийн голд гараар барьж иддэг чанасан хонины хоолыг 手把肉 гэж нэрлэдэг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有手抓羊肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Яснаас нь барьж идэх мах
Шоужуа нэр нь махыг гараар идэхийг хэлдэг. Том ястай хэсгүүдийг чанаад, яснаас нь барьж махыг зулгааж эсвэл огтолж авдаг. Энэ хэв маяг хойд, баруун хойд нутгийн хэд хэдэн нийгэмд түгээмэл. Шилийн голд шоуба роу нь өдөр тутмын хоол, зочин угтахад байдаг. Энгийн болголт хонины махны амтыг тодруулдаг; давс, анхилуун орц, дүрлэг нь бүс нутаг, айлаас хамаарна.