Хоолны ширээний ард
Барих хэсгийн боодлыг үлдээж, зажлууртай ороомгийг бага багаар хазна. Захиалахаасаа өмнө “甜的还是咸的？” (“Чихэрлэг үү, давслаг уу?”), “有肉松或咸鸭蛋黄吗？” (“Сэвсгэр хатаасан гахайн мах эсвэл давсалсан нугасны өндөгний шар орсон уу?”) гэж асуугаарай.
Юутяо улаан буудай агуулна. Хувилбараасаа хамаарч гүнжид, сэвсгэр хатаасан гахайн мах, давсалсан нугасны өндөгний шар, сүү, цөцгийн тос орж болно. Харшил, цагаан хоол, веган хэрэгцээнд будаан зуурмаг, шанз, шарах тосыг лавлаарай. Нягт зажлууртай бүрхүүлийг идэхэд тохирох жижиг хазалтаар идэх хэрэгтэй.
Энгийн будаан бүрхүүл, юутяо нь суурь болдог. Гүнжид, чихэр; жа цай гичийн ишний дарш; шюэцай даршилсан гичийн навч; сэвсгэр хатаасан гахайн мах; давсалсан нугасны өндөгний шар нь нэг тогтсон шанз бус, сонголтууд юм. Тусдаа гэрийн маягийн бүрхүүл нь энгийн бэлэн будаан боовны оронд наалдамхай будааны гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, сүү, чихэр, цөцгийн тосыг хослуулдаг; эдгээр зуурмагийн орц нь хамтдаа нэг хувилбар болохоос ороомог бүрд заавал нэмэх зүйл биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Чихэрлэг гүнжид, чихэрлэг бус даршилсан ногооны шанз түгээмэл сонголтууд. Зарим хувилбарт сэвсгэр хатаасан гахайн мах, давсалсан нугасны өндөгний шар нэмдэг; бүрхүүлийн будаа, бусад орц үйлдвэрлэгчээс хамаарна.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Энгийн будаан боовны амт, чихэрлэг эсвэл чихэрлэг бус шанзтай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур шарсан гурилан боовыг бүрсэн гөлгөр, зажлууртай бүрхүүл.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Болгосон будаан зуурмагийг зөөлрүүлэх эсвэл бэлтгэж, жигд болтол нухаад хавтгайлж, шарсан гурилан боов, сонгосон шанзыг нэмэн бооно.
Чихэрлэг гүнжид, чихэрлэг бус даршилсан ногооны шанз түгээмэл сонголтууд. Зарим хувилбарт сэвсгэр хатаасан гахайн мах, давсалсан нугасны өндөгний шар нэмдэг; бүрхүүлийн будаа, бусад орц үйлдвэрлэгчээс хамаарна.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Хункоуг багтаасан Шанхайн гудамжны өглөөний хоолтой холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有年糕团吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шаржигнуур шанзны гөлгөр будаан бүрхүүл
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Шанхайн өглөөний хоолны лангуунд няньгаотуань нь гөлгөр уян будаан бүрхүүлийг шаржигнуур юутяотой хослуулдаг. Будааны үр нь харагдах цыфаньтуанаас ялгаатай нь болгосон зуурмагийг боохын өмнө жигд болтол нухдаг. Гүнжидтэй чихэр нь чихэрлэг сонголт, даршилсан ногоо, сэвсгэр хатаасан гахайн мах нь чихэрлэг бус сонголт өгнө. Шанз сонгох нь чухал: ижил нэр нь нэг тогтсон хослол бус, хэд хэдэн хувилбарыг хамардаг.