Хоолны ширээний ард
Дүпү, соёолжийг халбага эсвэл савхаар идэж, шөлийг ууна. Шарсан дүпү дотроо шөл агуулдаг тул хазахаасаа өмнө хөргөөрэй. Халуун ногооны хэмжээг өөрөө тохируулах бол чинжүүний соусыг тусад нь аваарай.
Шар буурцаг, тахианы шөл агуулна; харагдах тахиаг хаслаа ч цагаан хоол болохгүй. Зарим хувилбарт шөлний өөр орц эсвэл чинжүүний соус нэмдэг. Аль нэг орцоос зайлсхийдэг бол тухайн шөл, амтлагчийг лавлаарай.
Зөөлөн шарсан дүпү нь амтлаг тахианы шөлийг шингээж, шар буурцгийн соёолж нь шинэлэг, үл ялиг шаржигнуур зөөлөн бүтэц нэмнэ; хөрсний дараа багахан порцыг хувааж идэхэд хялбар.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Тахианы шөлөнд хийх хулсны найлзуур, амтлагч нь жороосоо хамаарна. Заримд нь нарийн хэрчсэн тахиа нэмдэг бөгөөд өгөхдөө чинжүүний соус нэмж болно.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шарсан дүпүнд шингэсэн тахианы шөлний умами амт, шар буурцгийн соёолжийн зөөлөн шинэлэг амттай; амтлагч нь ялгаатай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шөл шингэж хөөсөн зөөлөн шарсан дүпү, үл ялиг шаржигнуур зөөлөн шар буурцгийн соёолж.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шарсан дүпүг амталсан тахианы шөлөнд зөөлөрч, шөл шингэтэл зөөлөн чанана. Тахианы шөлтэй гэж нэрлэсэн хувилбарт шар буурцгийн соёолж орж, дээр нь нарийн хэрчсэн тахиа нэмж болно; амтлагч нь бэлтгэлээсээ хамаарна.
Тахианы шөлөнд хийх хулсны найлзуур, амтлагч нь жороосоо хамаарна. Заримд нь нарийн хэрчсэн тахиа нэмдэг бөгөөд өгөхдөө чинжүүний соус нэмж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Наньжингийн зууш, гэрийн хоолтой холбоотой; онцгой гарал үүслийн эзэмшил биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有鸡汁回卤干吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Наньжиний шөл шингээсэн дүпүний зууш
Наньжиний тахианы шөлтэй хуэй лү гань нь урьдчилан бэлтгэсэн шөлөнд шарсан дүпүг удаан зөөлөн чанаж хийдэг зууш. Сүвэрхэг дотор хэсэг нь шөл агуулж, шар буурцгийн соёолж нь өөр зажлуур нэмдэг. Дүпү гол нь боловч тахианы шөлтэй тул цагаан хоол биш.