Хоолны ширээний ард
Үйрмэгийг тосохын тулд таваг эсвэл боодлын дээгүүр бариарай. Талх, шанзыг хамт бага багаар хаз; захиалахаасаа өмнө мэньзы эсвэл чинжүү орсон эсэхийг асуу.
Улаан буудай, илжигний мах агуулна. Нэмсэн цардуулан шанз, соус, талхны тос өөр орцтой байж болно; тодорхой хүнснээс зайлсхийдэг бол асуугаарай.
Зурагт буй хувилбар нь мэньзы, чинжүүгүй махтай. Бүх газар ижил амтлагч, тос хэрэглэдэг гэж бүү бодоорой.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбарт цардуул-шөлөөр хийсэн зөөлөн шанз мэньзы эсвэл ногоон чинжүү, кинза нэмдэг. Талхны тос, шөлөнд удаан болгох амтлагч өөр өөр; зарим бэлтгэлд гахайн өөх хэрэглэнэ.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай шөлөнд удаан болгосон мах, шарсан улаан буудай; амтлагч өөр өөр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур гаднах талх, нимгэн дотор давхаргууд, зөөлөн махны ширхэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Давхаргат зуурмагийг хавтгай төмөр дээр болгоод зууханд жигнэнэ. Илжигний махыг амтлагчтай шөлөнд удаан болгож, хөргөөд шанзлахын тулд зүсэж эсвэл жижиглэнэ.
Зарим хувилбарт цардуул-шөлөөр хийсэн зөөлөн шанз мэньзы эсвэл ногоон чинжүү, кинза нэмдэг. Талхны тос, шөлөнд удаан болгох амтлагч өөр өөр; зарим бэлтгэлд гахайн өөх хэрэглэнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Үүсэл нь Хэбэй бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хэбэй: Хэбэйн Цанжөүгийн Хэжянь; онцлог хавтгай давхаргат талх, болгож хөргөсөн илжигний махтай хувилбар.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有河间驴肉火烧吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хэжяний шаржигнуур хавчуурга
Хэбэйн Хэжяньд хавтгай, ном мэт хуошаогийн онцгой уламжлал бий. Талх хийх нь махан шанзтай адил чухал: нимгэн давхаргууд шаржигнуур талх, зөөлөн махны ялгааг бий болгодог.
