Хоолны ширээний ард
Үйрмэгийг тосохын тулд таваг дээр жижиг хэсэг хугалаарай. Шинэхэн болгосон боовыг идэхэд тохирох хэмжээнд хөргөөрэй; дүпүтэй шөлтэй хослуулж болно.
Боов улаан буудай, гүнжид агуулна. Боовны тос, шанз өөр өөр: зарим нь гахайн өөх эсвэл гахайн бөөрний өөх хэрэглэдэг. Зөвхөн ургамлын тостой бүрхүүл нь амьтны гаралтай орцгүй шанзыг батлахгүй. Хоолны хэрэгцээндээ бодит орцыг лавлаарай.
Үйрмэг давхаргатай тул порцыг хугалж хуваахад амар; шанз нь чихэрлэг үү, умами амттай уу гэдгийг шалгаад хөргөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим жор боовонд гахайн өөх, бусад нь ургамлын тос хэрэглэнэ. Умами амттай шанзанд гахайн бөөрний өөх, ногоон сонгино орж болно; ургамлын тостой бүрхүүл нь заавал амьтны гаралтай орцгүй шанз гэсэн үг биш.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Хуурсан гүнжид, чихэрлэг шанз эсвэл умами амттай ногоон сонгины амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур, нимгэн давхаргатай гадаргуу, зөөлөн үйрмэг давхаргууд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гурил, тосны нухшийг зуурмагт боож, элдэн нугалж давхарга үүсгээд шанз нэмнэ. Хэлбэржүүлж сироп түрхэн гүнжидээр бүрээд зууханд болгоно.
Зарим жор боовонд гахайн өөх, бусад нь ургамлын тос хэрэглэнэ. Умами амттай шанзанд гахайн бөөрний өөх, ногоон сонгино орж болно; ургамлын тостой бүрхүүл нь заавал амьтны гаралтай орцгүй шанз гэсэн үг биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Жянсүгийн Чанжоутай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有常州麻糕吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Чанжөүгийн өглөөний ширээн дэх үйрмэг гүнжидийн боов
Чанжөүд магаог уламжлалаар өглөөний хоолонд дүпүтэй шөлний хамт иддэг. Эмзэг давхаргууд нь амархан үйрдэг тул таваг үйрмэгийг тосоход тусална. Нутгийн хэлц үгэнд «хатуу магао», «хуучин ютяо»-г сэтгэл гонсойлгосон боовны жишээ болгодог: үнэлэгддэг бүтэц нь анхилуун, шаржигнуур, нимгэн давхаргатай, бутрамтгай байх явдал. Зуурмаг, гурил-тосны нухаш, шанз, зууханд болгох ажиллагааг нямбай бэлтгэснээр чихэрлэг, умами амттай аль ч хувилбарт эдгээр давхарга бий болдог.