Кантон шаржигнуур тахиа: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Зүссэн хэсэг сонгон, савх эсвэл сэрээгээр махыг яснаас салгаарай. Арьс шаржигнуур байхад идэх боловч маш халуун хэсгийг хөргөөрэй. Олуулаа захиалахдаа порц нь хагас эсвэл бүтэн тахиа эсэхийг асуугаарай.

Юуг тодруулах вэ

Маханд жижиг яс байж болно; хэсэг бүрийг анхааралтай шалгаарай. Жор өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг тодруулаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Тахиа ордог тул цагаан хоол ч, веган ч биш. Давс, таван амтлагчтай төлөөлөх бэлтгэл чинжүүгүй. Бусад хувилбар урьдчилан болгох арга, цуу, бүрхүүл, дарс, перецээр ялгаатай; тодорхой орцноос зайлсхийдэг бол амтлагч, дүрэх сүмсийг асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Урьдчилан болгох арга, амтлагч ялгаатай. Таван амтлагчийн нунтаг, хоолны дарс, цагаан перец нэмж болно.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: арьсгүй, ясгүй түүхий тахианы цээж, жижиг хэсгүүд, тахианы махны боломжит нэг хэлбэр.

Тахиа鸡肉

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: аяганд хийсэн өтгөн, нэвт гэрэлтэх хув шар мальтозын сироп; бүтээгдэхүүний өөр өөр харагдах байдлын нэг.

Мальтозын сироп麦芽糖浆

Хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг: бараан цууны жишээ; хоолны эх сурвалжид цууны төрлийг заагаагүй.

Цуу醋

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Жижиг энгийн тавганд хийсэн нарийн хүрэн таван амтлагчийн нунтаг.

Таван амтлагчийн нунтаг五香粉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Үл ялиг чихэрлэг бүрхүүл, үнэрт амтлагчтай умами амттай тахиа.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шаржигнуур арьс, зөөлөн мах.
Хэрхэн хийдэг вэ: Тахиаг халуун усаар шалзлах эсвэл урьдчилан болгоод мальтоз-цууны бүрхүүл түрхэж, арьсыг хатаан шарж гүйцээнэ.

Урьдчилан болгох арга, амтлагч ялгаатай. Таван амтлагчийн нунтаг, хоолны дарс, цагаан перец нэмж болно.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Гуандун бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Гуандун: Гуандун бүс нутагтай холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有炸子鸡吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Гуанжоугийн зоогийн газрын уламжлал дахь шаржигнуур арьс

Шаржигнуур тахиа нь 1920, 1930-аад онд Гуанжоугийн зоогийн газруудын хөгжүүлсэн онцлог тахиан хоолнуудын нэг байв. Амт чанар нь шарахаас өмнөх нямбай бэлтгэлээс хамаардаг: элсэн чихэр-цууны бүрхүүл, хатаах ажиллагаа нимгэн шаржигнуур арьс үүсгэхэд тусалдаг. Зарим хувилбарт шувууг амталсан шингэнд урьдчилан болгодог; бусдад нь бүрхүүл түрхэхээс өмнө арьсыг шалзалдаг. Хамтын таашаал нь ширээ тойрон хэсэглэн өгдөг, зөөлөн махтай шаржигнуур арьс юм.