Хоолны ширээний ард
Бага багаар хазах эсвэл хэрчсэн хэсгийг хувааж идээрэй; халуун шанзыг эхлээд хөргөнө.
Улаан буудай агуулна; шанз, хоолны тос өөр өөр.
Жор өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Цаохэгийн энэ бэлтгэл талхандаа илжигний өөх хэрэглэдэг.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур талх; зөөлөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Илжигний махыг суурь шөлөнд болгоно; хөөлгөөгүй үет талхыг зууханд болгож шанзална.
Цаохэгийн энэ бэлтгэл талхандаа илжигний өөх хэрэглэдэг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хэбэй бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有保定驴肉火烧吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Баодиний шаржигнуур хуошао дахь илжигний мах
Баодиний илжигний махтай хуошао халуун шаржигнуур хавтгай талхыг болгож хэрчсэн илжигний махтай хослуулдаг. Нутгийн хэв маяг Сюшүйгийн Цаохэ сууринтай холбоотой бөгөөд илжигний мах боловсруулах арга нь 2013 онд Хэбэй мужийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад оржээ. Хошууны шастирт Сүн улсын үеийн үүслийн түүх өгүүлдэг ч энэ нь үйл явдлын нотолгоо бус, нутгийн өгүүлэл юм. Баодиний энэ онцлог нь үхэр эсвэл хонь бус, илжигний махыг тусгайлан хэрэглэдэг.