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見分け方
気道につながる、肺葉に分かれた臓器。詰め物をする肺料理では、白っぽくなるまで洗い、沈殿させたでんぷんの懸濁液を気管から各肺葉に入れる。
料理での使い方
羊の肺は、ウルムチで米を詰めた腸と一緒に供される肺の詰め物料理、ミエンフェイズに使います。
洗って詰め物をした肺を柔らかくなるまでゆで、切り分けます。この工程で白っぽくなります。別に添える米を詰めた腸は、異なる臓器です。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有羊肺吗？
この料理に羊の肺は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
