粿汁用ライスシート

粿汁皮Guǒzhī pí

潮汕の粿汁に使う薄い米生地のシート。粿汁は煮込み具材を添える塩味の一品です。

Guozhi rice sheets

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見分け方

鉄板で焼くタイプは三角形や菱形に切り、乾燥させることもあります。淡色で薄く、軽い焼き色が付く場合もあり、煮ると柔らかく端が丸まります。

水や米のとろみ汁で煮て、好みの煮込み具材を添えます。シート自体は材料であり、味付け済みの完成料理ではありません。

蒸した米の帯状シートを使う店もあります。厚さ、乾燥、加えるでんぷんは異なるため、米麺をすべて同じと考えず種類を確認してください。

这道菜里有粿汁皮吗？

この料理に粿汁用ライスシートは入っていますか？