食卓で
食べ方・飲み方
殻割りと蟹用のピックを頼むか、はさみを割るのを手伝ってもらいましょう。殻から身を取り出し、たれを少しつけます。殻のかけらを丁寧に取り除いてください。
確認しておきたいこと
甲殻類アレルゲンの蟹を含みます。硬い殻や鋭いかけらを丁寧に取り除いてください。たれに避ける必要のあるほかの材料がないか確認しましょう。
店や作り方による違い
そのままの蒸し蟹には唐辛子の辛さはありません。たれには生姜、にんにく、酢がよく使われますが、店により異なります。卵の量は蟹や季節によって変わり、どの一皿にも豊富に入っているわけではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
濃厚なカニの卵。
- 辛さ
- 食感
- しっかりした白い身。
- 作り方
- 蒸す。
発祥地
地域とのつながり
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海南省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
海南の名菜に数えられる小海の和楽蟹
和楽蟹は海南省の小海に近い万寧市和楽鎮にちなむ名で、海南四大名菜の一つです。蒸すことで締まった白い身と濃厚な卵を味わい、生姜、にんにく、酢のたれが味の変化を添えます。この名前が、素朴な蒸し料理と海南の特定の海辺を結び付けています。