À table
Demandez une pince à crustacés et une fourchette à crabe, ou de l’aide pour ouvrir les pinces. Détachez la chair et trempez-la légèrement dans la sauce, en retirant soigneusement les fragments de carapace.
Contient du crabe, un allergène de la famille des crustacés. Retirez soigneusement les carapaces dures et les fragments coupants. Vérifiez les autres ingrédients de la sauce que vous devez éviter.
Le crabe vapeur nature ne pique pas au piment. Gingembre, ail et vinaigre sont courants dans la sauce, qui varie selon la cuisine. La quantité d’œufs dépend du crabe et de la saison ; toutes les portions n’en sont pas généreusement garnies.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Œufs riches en saveur.
- Piquant
- Texture
- Chair blanche ferme.
- Préparation
- Cuire à la vapeur.
Origine
Lien régional
Associé à Hainan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清蒸和乐蟹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un crabe de lagune parmi les plats emblématiques de Hainan
Le crabe Hele porte le nom de la localité de Hele, à Wanning, près de la lagune Xiaohai de Hainan, et compte parmi les quatre plats célèbres de l’île. La vapeur met en valeur la chair blanche ferme et les œufs riches, avec une sauce au gingembre, à l’ail et au vinaigre pour contraster. Son nom rattache cette préparation simple à une partie précise du littoral de Hainan.