チチハルの焼き牛肉

食卓で

食べ方・飲み方

少量ずつ取り、骨があれば肉から外して食べてください。

確認しておきたいこと

調味にごま、大豆油、唐辛子を使う場合があります。避けたい食材がある場合は、漬けだれとつけだれを確認してください。

店や作り方による違い

作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

味つけしていない肉と、味つけした肉の両方を使う。粉、液体、ペーストのつけだれを添える。固形の牛脂を鉄板に塗ることもある。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

牛肉牛肉

Generated guide illustration of soybean oil; not product evidence.

大豆油豆油

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

クミン孜然

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

牛脂牛油

作り方は店によって異なります。

味わい

クミン、ごま、唐辛子の風味。

辛さ: 辛さは未記録
食感: 部位によって異なる。
作り方: 牛肉を大豆油と調味料で和え、鉄板で焼く。

味つけしていない肉と、味つけした肉の両方を使う。粉、液体、ペーストのつけだれを添える。固形の牛脂を鉄板に塗ることもある。

発祥地

地域とのつながり

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黒竜江省にゆかりがあります。

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物語と歴史

チチハル牛肉焼き：「グオティエ」から焼肉店へ

チチハルの古い焼き方の一つは、地元で「锅铁（グオティエ）」と呼ばれた、炭火の上に浅い鉄板を置く方法です。地元の歴史記録では、牛脂を鉄板で溶かし、牛肉を箸で返しながら焼いて、調味だれにつける様子が描かれています。地元の記録では、現在の街の焼肉文化は、1980年代に工場労働者が退勤後に串焼きを囲んだ集まりにさかのぼります。1986年ごろには屋台が店を構え始め、地域の朝鮮族の焼き板を参考に、串に代えて穴あき鉄板を使うようになりました。