食卓で
食べ方・飲み方
食べやすく切るかちぎり、餡を冷まして箸や紙包みで食べます。大きい一枚は分けても。
確認しておきたいこと
大豆入り。餡と油脂を確認し、卵や肉を加えると食事区分が変わります。
店や作り方による違い
卵、春雨、ひき肉入りもあります。干した細切りや干し肉炒めは別の調理です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卵、春雨、ひき肉入りもあります。干した細切りや干し肉炒めは別の調理です。
作り方は店によって異なります。
味わい
焼いた米と豆の香ばしさに、芥菜の塩味と酸味。
- 辛さ
- 食感
- 厚みがあってしなやかで噛み応えがあり、表面は焼き色付き。乾燥麺のせんべいではありません。
- 作り方
- 早生米、緑豆、大豆を浸し、水と挽いて熱い鍋に薄く広げます。切らずに菜種油で焼き、刻んだ塩漬け芥菜を入れて折ります。
卵、春雨、ひき肉入りもあります。干した細切りや干し肉炒めは別の調理です。
発祥地
地域とのつながり
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湖北省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖北省: 武汉黄陂鲜豆丝整张炕制折叠吃法。
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物語と歴史
物語と歴史
干す前の新鮮な一枚
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
黄陂では家族が分担して米豆の生地を挽き、豆絲を焼いてきました。生の柔らかな一枚は切って干す代わりに、餡を包む腹持ちのよい軽食になります。